Cách nấu canh cá dưa cải chuẩn vị chua ngọt thanh dịu dễ làm tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị cho món canh cá dưa cải

Để thực hiện món canh cá dưa cải, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 400g cá nâu (2 - 3 con), sơ chế sạch, đánh vẩy, bỏ ruột, rửa qua nước muối và để ráo.
• 1 trái cà chua chín đỏ, cắt múi cau.
• 1/4 trái thơm, cắt rẽ quạt, ướp với 1 muỗng đường.
• 150g dưa cải chua, chỉ lấy cọng, cắt khúc 3cm.
• 2g muối (1/2 muỗng cà phê).
• 6g bột canh (1.5 muỗng cà phê).
• 2 muỗng mỡ và tóp mỡ.
• 8g đường (2 muỗng cà phê).
• 12g nước mắm (1.5 muỗng canh).
• 2 muỗng tỏi băm.
• 2 muỗng giấm gạo lên men để tăng vị chua nhẹ dịu.
• Rau nêm gồm rau om, ngò gai, cần tàu (cắt khúc 2cm), ớt sừng cắt lát và ớt hiểm đập giập.

Công đoạn sơ chế cá và rau cho món canh

Cá được khứa xéo trên thân để gia vị dễ ngấm. Sau đó, ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột canh để tạo độ mặn nhẹ cho cá, đảm bảo vị đậm đà khi nấu.

Hướng dẫn nấu canh cá dưa cải ngon đúng vị

Đun nóng 2 muỗng mỡ trong chảo, phi thơm 2 muỗng tỏi băm. Một nửa phần tỏi phi được múc ra để dùng trang trí sau. Tiếp tục cho cá vào chảo, tắt bếp ngay để cá giữ mùi thơm đặc trưng. Xúc cá ra đĩa.

Cho dưa cải chua vào xào thơm. Thêm 1,2 lít nước và đun sôi. Nêm vào nồi 2 muỗng giấm gạo lên men, 1/2 muỗng bột canh, 2 muỗng đường rồi đun sôi lại. Cho cá cùng ớt hiểm đập giập vào nấu khoảng 5 phút tới khi cá vừa chín. Thêm thơm và cà chua vào nấu tiếp 5 phút.

Tắt bếp rồi thêm 1.5 muỗng nước mắm, rau thơm, cần tàu, ớt cắt lát và tóp mỡ vào trộn đều. Món canh có màu sắc hấp dẫn của rau và thịt cá kết hợp hài hòa, vị chua ngọt thanh nhẹ và hương thơm đặc trưng từ rau nêm và tỏi phi.

Yêu cầu thành phẩm

• Cá và rau chín tới, không quá nhừ để giữ độ tươi ngon.
• Màu sắc sinh động với sắc rau xen lẫn cá tươi.
• Hương vị cân bằng, cá ngọt thịt, chua ngọt hài hòa, thơm mùi rau thơm và tỏi phi.

Cách thưởng thức món canh cá dưa cải đúng chuẩn

Múc canh ra tô, đặt cá lên trên, rắc tỏi phi thơm phức. Dọn kèm nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát để tăng vị cay nồng. Món ăn ngon hơn khi dùng với cơm nóng.

Mẹo nhỏ giúp món canh cá dưa cải thơm ngon hơn

• Sử dụng mỡ đã phi tỏi để tăng hương thơm cho cá ngay từ bước đầu.
• Giấm gạo lên men giúp món canh có vị chua thanh tự nhiên, không gắt.
• Lựa chọn dưa cải chua vừa, dùng phần cọng để nấu giúp món canh giữ được độ giòn ngon.

Thực đơn hỗ trợ tiêu hóa với món canh cá dưa cải nhẹ nhàng

Món canh này cung cấp khoảng 110 kcal, phù hợp với thực đơn cân bằng dinh dưỡng hỗ trợ hệ tiêu hóa. Các bữa ăn khác trong thực đơn gồm bún riêu cua, thịt gà nướng, rau củ xào cùng các loại trái cây giàu vitamin.

Lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng

• Thực đơn này thích hợp với người có cân nặng từ 50-55kg, làm công việc vận động cơ bắp nhẹ đến trung bình và tập luyện thể dục thể thao khoảng 30-45 phút mỗi ngày.
• Không nên áp dụng với người đang mắc bệnh lý tiêu hóa mạn tính như viêm đại tràng kích thích hoặc viêm dạ dày cấp tính.
• Ưu tiên chọn các loại trái cây mềm, ít ngọt, ăn cả xác, tránh uống nước ép để tận dụng tối đa dưỡng chất.
• Người bị tiêu chảy khi uống sữa nên ưu tiên dùng sữa lactose free để tránh kích ứng.

Để biết thêm công thức và bí quyết nấu các món ăn ngon khác, bạn có thể tham khảo ẩm thực365.vn hoặc bếp gia đình. Tham khảo thêm nguyên tắc nêm nếm từ chuyên trang dinh dưỡng đảm bảo món ăn luôn đậm đà, ngon miệng và tốt cho sức khỏe.

Bếp Hạ Thảo – sưu tầm