Cách nấu cháo gà đậu đen bổ dưỡng, thơm ngon, dễ làm tại nhà
Mở bài
Các món cháo luôn được nhiều người ưa thích nhờ hương vị thơm, nóng hổi và dễ tiêu. Trong số đó, cháo gà đậu đen là lựa chọn vừa bổ dưỡng vừa dễ thực hiện. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn công thức nấu cháo gà đậu đen chi tiết, từ khâu sơ chế đến nêm nếm, giúp bạn có được một nồi cháo mềm, thơm và đậm đà.
Nguyên liệu
- Gà 1/2 con (làm sẵn)
- Gạo tấm 1 chén (chén ăn cơm)
- Đậu đen 1/2 chén (chén ăn cơm)
- Gừng 1 củ (đập dập)
- Sả 1 cây (cắt khúc)
- Hành tím 4 củ (cắt múi cau)
- Rau răm 1 ít
- Gia vị thông dụng: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay
Thực hiện
1. Sơ chế thịt gà
Rửa gà kỹ bằng nước muối pha loãng rồi để ráo. Để loại bỏ mùi hôi, bạn nên cắt bỏ tuyến dầu ở đuôi, nhặt kỹ lông còn sót và có thể dùng hỗn hợp rượu với giấm hoặc rượu cùng gừng đập dập để rửa, ngâm khoảng 5 - 10 phút rồi xả lại thật sạch. Sau đó cho nồi lên bếp, đổ khoảng 1.2 lít nước rồi thả gà vào luộc cùng sả, gừng đập dập và hành tím đã cắt múi cau; nêm khoảng 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Luộc trên lửa vừa trong 10 - 15 phút cho gà chín tới.
Khi gà chín, vớt ra, ngâm nhanh vào tô nước lạnh khoảng 5 phút để da săn, rồi để ráo. Tiếp theo bạn chặt hoặc xé nhỏ phần thịt tùy thích. Phần nước luộc gà giữ lại để nấu cháo, vì vậy đừng đổ đi.
2. Sơ chế gạo và đậu đen
Ngâm đậu đen với nước ấm khoảng 15 phút, sau đó rửa lại và loại bỏ hạt lép hoặc bị sâu. Để đậu nhanh mềm khi nấu, bạn có thể trụng qua với 500 ml nước sôi khoảng 5 - 10 phút rồi vớt ra.
Vo sạch gạo tấm rồi cho vào nồi dùng để nấu cháo. Bắc nồi lên bếp, nấu gạo khoảng 5 - 10 phút ở lửa vừa rồi thêm đậu đen vào, đun tiếp khoảng 10 phút đến khi gạo và đậu hơi nở, sệt thì tắt lửa.
3. Nấu cháo gà đậu đen
Đổ phần nước luộc gà đã giữ lại vào nồi gạo và đậu đen, đậy nắp để gạo mau nở, đun trên lửa vừa. Khi nước sôi, mở nắp và khuấy đều để cháo không bị dính, ninh khoảng 25 - 30 phút đến khi cháo nhừ, mịn.
Khi cháo gần chín, nêm gia vị: 1/2 muỗng canh muối, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê đường. Nếm lại, điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Cuối cùng cho phần thịt gà xé vào, đảo nhẹ để thịt ấm đều trong cháo.
4. Trình bày và thưởng thức
Cháo chín có màu hơi sánh, mùi thơm của gà và gừng; đậu đen tạo vị bùi, ngậy nhẹ. Múc cháo ra bát, rắc chút tiêu xay và rau răm thái nhỏ để tăng hương vị. Món cháo này thích hợp cho bữa sáng, bồi bổ người mới ốm dậy hoặc khi cần một món ăn ấm bụng.
Kết bài
Với vài bước sơ chế đơn giản và chút thời gian ninh nhừ, bạn đã có thể chế biến một nồi cháo gà đậu đen thơm ngon, bổ dưỡng. Hãy thử làm ngay để cảm nhận vị ngọt tự nhiên của gà hòa cùng vị bùi của đậu đen — đảm bảo sẽ ghi điểm với cả gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Bếp Hạ Thảo sưu tầm
