Cách nấu gà hầm nấm đông cô bắp non: nước trong ngọt, thịt mềm
Mở bài
Nếu bạn đang tìm kiếm một món canh vừa bổ dưỡng vừa dễ nấu cho gia đình, hãy thử gà nấu nấm đông cô bắp non. Món này có nước dùng trong và ngọt tự nhiên, thịt gà mềm, trứng non béo bùi cùng bắp non, nấm thơm. Dù ăn kèm bún hay cơm, đều rất hợp và ấm bụng.
Nguyên liệu
- Thịt gà: 600 gr
- Bắp non: 100 gr
- Nấm đông cô khô: 50 gr
- Cà rốt: 2 củ
- Trứng gà non: 100 gr
- Hạt điều rang: 100 gr
- Hành lá, ngò, tỏi, hành tím: mỗi loại một ít
- Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
- Đường phèn: một ít (tùy chọn)
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ rồi cắt khúc dày khoảng 1 cm hoặc tỉa hoa cho đẹp. Thịt gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Trứng non ngâm với nước muối loãng rồi rửa nhẹ để loại bỏ mùi. Tỏi và hành tím băm nhỏ, hành lá cùng ngò rửa sạch rồi cắt khúc ngắn để khi nêm sẽ giữ được mùi thơm.
Bước 2: Áp chảo và nấu gà
Cho chảo lên bếp, thêm 2 thìa canh dầu ăn cùng tỏi, hành tím băm và phi đến khi dậy mùi. Khi hành tỏi ngả vàng, cho thịt gà vào xào nhanh, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường và 1/2 thìa cà phê muối để gà thấm gia vị. Sau đó, bắc một nồi nước sôi, cho phần gà đã xào vào, đun lửa vừa khoảng 40 phút để gà mềm nhừ và nước ngọt.
Bước 3: Xào rau củ
Bắc chảo khác, cho 1 thìa canh dầu ăn và phi thơm hành tỏi. Tiếp theo cho cà rốt và nấm đông cô vào xào, nêm 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê hạt nêm để nguyên liệu dậy mùi. Rưới khoảng 50 ml nước lọc và đảo thêm vài lần để cà rốt và nấm chín vừa, thấm gia vị.
Bước 4: Hoàn thiện nồi canh
Khi thịt gà đã mềm, bạn cho phần nấm và cà rốt đã xào vào nồi gà, nấu tiếp 15–20 phút để ngấm vị. Bắp non rửa sạch rồi cho vào nấu cùng. Nêm lại gia vị gồm 2 thìa cà phê đường phèn và 2 thìa cà phê muối để nước canh đậm đà hơn. Cuối cùng cho hạt điều rang, đợi nước sôi trở lại thì thả trứng non vào nấu chín. Rắc ít rau nêm lên trên rồi múc ra bát thưởng thức.
Thành phẩm
Thành phẩm là một nồi gà nấu nấm đông cô bắp non với nước dùng trong, vị ngọt tự nhiên từ gà, rau củ và hạt điều. Thịt gà mềm, trứng non béo, bắp non giòn ngọt, cà rốt và nấm hòa cùng tạo nên hương vị hài hòa. Món này ăn kèm cơm nóng sẽ tăng độ đậm đà; còn nếu bạn thích húp nước lạnh thì dùng với bún tươi để có một tô bún gà hầm bổ dưỡng.
Kinh nghiệm nhỏ
- Nếu muốn nước trong hơn, vớt bọt khi nước sôi và hạ lửa liu riu để gà chín mềm, đồng thời giữ vị ngọt.
- Để tăng mùi thơm, bạn có thể rang sơ hạt điều trước khi cho vào nồi.
- Nếu dùng nấm đông cô khô, ngâm nấm trước với nước ấm rồi rửa lại để nấm nở và sạch cát.
Bếp Hạ Thảo sưu tầm
