Cách Nấu Lẩu Chao Củ Sen Khoai Môn Chay Ngon Tại Nhà

Lẩu chao củ sen khoai môn chay là món ăn thanh đạm, thơm ngon, thích hợp cho các bữa ăn chay hoặc những ngày cần bồi bổ sức khỏe. Món lẩu với vị béo dịu của sữa đậu nành, hương chao đặc trưng cùng vị ngọt tự nhiên của nấm và rau củ tạo nên sự hấp dẫn khó quên.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 400g khoai môn cao
• 200g củ sen
• 200g đậu hủ bi chiên sẵn
• 150g nấm đùi gà
• 100g nấm rơm búp
• 400ml sữa đậu nành
• 1 trái ớt sừng
• 600g bún
• 10g táo đỏ khô nhỏ, không hạt
• 10g rong biển ngâm mềm để ăn kèm
• 1 muỗng canh sa tế
• 5g dầu ăn
• 200g cải bẹ xanh, rau muống, bông bí
• 5g dầu điều
• 1.5 muỗng canh hạt nêm nấm
• 1.5 muỗng canh đường (18g)
• 4 cây sả nguyên củ
• 1 muỗng canh sả băm
• 4 muỗng canh chao trắng
• 2 muỗng canh nước chao

Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, tán mịn 4 muỗng canh chao trắng với 2 muỗng canh nước chao. Rau củ và đậu hủ bày ra đĩa riêng để ăn kèm, bao gồm đậu hủ, cải bẹ xanh, rau muống và bông bí.

Cách thực hiện nấu lẩu chao chay

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn cùng với 1 muỗng canh dầu điều đến khi thơm. Cho tiếp 1 muỗng canh sả băm và 1 muỗng canh hành tỏi băm vào phi đến vàng nhẹ. Tiếp theo, cho khoai môn, củ sen cùng 1/2 lượng chao đã tán mịn vào xào thơm.

Rót khoảng 1.2 lít nước vào nồi, đun sôi rồi cho táo đỏ cùng các loại nấm vào rồi nêm 1.5 muỗng canh hạt nêm nấm và 1.5 muỗng canh đường. Đun sôi trong 3 phút đến khi khoai chín mềm, rồi cho sả cây, ớt sừng và 400ml sữa đậu nành vào. Đun sôi lại một lần nữa, thêm đậu hủ, 1 muỗng canh sa tế cùng phần chao còn lại. Nếm thử điều chỉnh gia vị vừa ăn rồi múc ra nồi lẩu.

Yêu cầu thành phẩm

• Trạng thái: Nước lẩu chao sệt đặc trưng, rau tươi giòn, khoai môn bùi và củ sen giòn nhẹ.
• Màu sắc: Nước lẩu bắt mắt với màu đỏ của dầu điều và chao, rau ăn kèm có màu sắc sinh động.
• Hương vị: Mùi thơm của sả, chao, vị ngọt của nấm, nước lẩu cay nhẹ, béo ngậy, khoai môn mềm béo, củ sen giòn sật, rau vẫn giữ độ giòn khi chín.

Cách thưởng thức và lưu ý khi dùng

Dọn nồi lẩu chao cùng rau củ đậu ăn kèm như rong biển, tàu hủ ky chiên giòn và bún tươi. Nước chấm ngon nhất nên dùng là chao để tăng vị đậm đà.

Mẹo nhỏ khi nấu lẩu chay

• Sử dụng sữa đậu nành giúp nước lẩu ngậy và béo thơm đặc trưng.
• Cho sả cây vào gần cuối quá trình nấu để giữ được mùi thơm tươi của sả.
• Chia lượng chao làm hai phần, dùng nửa đầu để xào và nửa còn lại cho vào cuối giúp giữ hương thơm đậm đà đặc trưng của chao.

Thực đơn phù hợp cho người bị cảm cúm

Món lẩu chao củ sen khoai môn chay với 400 kcal trong tổng bữa tối phù hợp cho người đang bị cảm cúm, giúp cung cấp đủ năng lượng và dưỡng chất cần thiết. Một thực đơn mẫu gồm:

Lời khuyên dinh dưỡng khi bị cảm cúm

• Nên chọn món ăn mềm, nhiều nước, giảm lượng gia vị mặn như mắm, muối, bột ngọt để tránh tích nước trong cơ thể.
• Hạn chế vận động, công việc nặng trong thời gian bệnh, ưu tiên nghỉ ngơi nhiều nhất có thể.
• Tránh tập thể dục mạnh, nếu khỏe hơn thì chỉ nên tập hít thở nhẹ nhàng, sâu và chậm.

Món lẩu chao củ sen khoai môn chay là lựa chọn thơm ngon, bổ dưỡng và thanh đạm rất phù hợp trong thực đơn ăn chay hay những ngày cần bồi bổ sức khỏe.

Bếp Hạ Thảo – sưu tầm