Cách nấu lẩu gà lá giang nóng hổi, thanh mát cho bữa cuối tuần
Mở bài
Vào những chiều mưa se lạnh, còn gì ấm áp hơn khi cả nhà quây quần bên nồi lẩu gà lá giang nóng hổi, vừa ăn vừa trò chuyện. Công thức dưới đây hướng dẫn bạn chuẩn bị và nấu một nồi lẩu gà lá giang thanh mát, chua nhẹ, ăn kèm rau và bún rất hợp cho bữa cuối tuần.
Nguyên liệu
- Gà ta: 1 con (khoảng 1.6 kg)
- Lá giang: 250 gr
- Hành tím: 3 củ
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 4 tép
- Ngò gai (mùi tàu): 3 nhánh
- Ớt: 2 trái
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm
Cách làm
1. Sơ chế thịt gà
Trước hết, nếu bạn mua gà đã làm sẵn thì sẽ tiết kiệm thời gian. Đầu tiên, dùng khoảng 1 muỗng canh muối chà xát toàn bộ bề mặt gà trong 3 - 5 phút để làm sạch và khử mùi, sau đó rửa lại với nước và để ráo. Tiếp theo, dùng dao chặt gà thành các miếng vừa ăn để khi nấu gà chín đều, đồng thời giữ được độ săn chắc của từng thớ thịt.
2. Ướp thịt gà
Cho gà đã chặt vào thau, rồi thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều để gia vị thấm, sau đó ướp khoảng 30 phút. Việc ướp kỹ sẽ giúp thịt ngấm vị, do đó khi nấu lẩu sẽ đậm đà hơn.
3. Sơ chế các nguyên liệu khác
Bóc vỏ 4 tép tỏi rồi đập dập, băm nhỏ; 3 củ hành tím đập dập; gừng rửa sạch rồi đập dập. Ngò gai rửa sạch, cắt khúc; ớt bỏ cuống, cắt khúc. Lá giang nhặt, rửa kỹ và dùng tay vò dập để khi nấu nước lẩu có vị chua nhẹ, thơm hơn. Chuẩn bị đầy đủ như vậy, bạn sẽ nấu lẩu tiện lợi và nhanh chóng hơn.
4. Xào sơ thịt gà
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, phi tỏi băm cho thơm, rồi cho phần gà đã ướp vào xào sơ với lửa vừa khoảng 5 phút cho thịt săn lại. Như vậy gà sẽ giữ được kết cấu và thấm gia vị, giúp nước dùng sau khi ninh có vị ngon hơn.
5. Nấu lẩu
Sau khi gà săn, cho vào nồi khoảng 1.5 lít nước sôi để nấu nhanh hơn. Thêm gừng và hành tím đập dập, nấu với lửa vừa cho đến khi nước sôi, rồi đun tiếp 20 - 30 phút để gà chín vừa ăn; lưu ý không nấu quá lâu kẻo thịt mất độ dai. Tiếp đó cho từ từ lá giang vào, cộng thêm 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh muối, rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Đun thêm khoảng 5 phút, cuối cùng cho ngò gai và ớt vào rồi tắt bếp.
6. Thành phẩm
Nồi lẩu gà lá giang lúc hoàn thành sẽ nóng hổi, thịt gà dai mềm, nước lẩu ngọt thanh, điểm thêm vị chua nhẹ của lá giang và chút cay the của ớt, được nêm rất vừa miệng. Bạn có thể ăn kèm với các loại rau như hoa chuối, rau muống, mồng tơi và một tô bún để bữa ăn thêm trọn vẹn. Mời cả nhà cùng thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận đầy đủ hương vị.
Kết bài
Hy vọng công thức nấu lẩu gà lá giang trên đây sẽ giúp bạn tự tin trổ tài và mang đến bữa ăn ngon cho gia đình. Nếu muốn thay đổi, bạn có thể điều chỉnh lượng lá giang hoặc ớt để phù hợp với khẩu vị, nhưng nhớ giữ các bước sơ chế và nấu cơ bản để đảm bảo mùi vị cân bằng.
Bếp Hạ Thảo sưu tầm
