Cách nấu lẩu gà thập cẩm ngon nhức nách bằng nồi lẩu điện: công thức và mẹo
Mở bài
Nếu bạn đang tìm công thức cho bữa cuối tuần nóng hổi, hãy thử lẩu gà thập cẩm để cả nhà quây quần. Bài viết này hướng dẫn chi tiết từ sơ chế gà, ninh nước dùng trong veo đến cách kết hợp nhiều topping, đảm bảo hương vị thơm lừng và dễ thực hiện bằng nồi lẩu điện.
Nguyên liệu
- Gà ta 1 con (khoảng 1.5 - 1.8 kg)
- Xương ống heo 500 gr
- Sả 4 củ
- Thuốc bắc 1 gói
- Sa tế 1 hũ
- Tôm thẻ 500 gr
- Rau tần ô (cải cúc) 500 gr
- Trứng vịt lộn 5 quả
- Bạch tuộc 3 con
- Nấm kim châm 200 gr
- Gia vị thông dụng (muối/đường/bột ngọt/hạt nêm/tiêu) 1 ít
- Rau xà lách, rau cải ngồng, đậu hũ (tùy ý) 1 ít
Các bước thực hiện
1. Sơ chế xương và ninh nước dùng gà trong veo
Cho xương ống heo vào nồi, đổ nước xăm xắp rồi luộc sơ để loại bỏ cặn bẩn. Khi nước sôi, tắt bếp và đổ bỏ phần nước luộc đầu tiên, sau đó rửa lại xương dưới vòi nước lạnh. Đây là bước quyết định để nước dùng được trong, ít bọt và thơm hơn; nếu bỏ qua, bạn sẽ phải hớt bọt liên tục trong khi ninh.
Đổ đầy nồi bằng nước mới, cho xương đã rửa và 3-4 củ sả đập dập vào, ninh khoảng 180 phút (3 tiếng). Sau thời gian này, bạn sẽ có nước dùng ngọt thanh và trong veo mà không cần hớt nhiều bọt.
2. Chuẩn bị gà và gia vị lẩu
Sau khi ninh xương 3 tiếng, vớt xương ra (có thể giữ lại để ăn kèm nếu thích). Thêm 1 gói thuốc bắc và 1 hũ sa tế vào nồi nước dùng rồi ninh tiếp khoảng 30 phút để hương vị hòa quyện. Trong lúc đó, sơ chế gà: rửa sạch và chặt miếng vừa ăn hoặc để nguyên con tùy ý, rồi để ráo.
3. Sơ chế các nguyên liệu thập cẩm
Tôm thẻ rửa sạch, có thể bỏ đầu và bóc vỏ nếu muốn tiện ăn. Rau tần ô nhặt, rửa kỹ và để ráo. Nấm kim châm cắt bỏ gốc, tách nhỏ và rửa sạch. Trứng vịt lộn luộc chín hoặc để sống theo sở thích. Bạch tuộc làm sạch, để nguyên con để khi nấu giữ vị và độ dai vừa phải.
Lưu ý: chuẩn bị sẵn rau và đậu hũ để khi nước sôi chỉ việc nhúng, giúp bữa lẩu nhanh gọn và giữ độ tươi ngon của nguyên liệu.
4. Bắt đầu thưởng thức lẩu
Đặt nồi lẩu điện lên bàn, đổ nước dùng đã chuẩn bị vào và đun sôi. Khi nước sôi, cho gà vào trước để gà chín mềm và ngấm vị. Sau đó lần lượt cho tôm, nấm kim châm, trứng vịt lộn vào nồi. Khi gần ăn, nhúng rau tần ô nhanh để giữ độ giòn ngọt.
Mách nhỏ: hãy cho bạch tuộc vào cuối bữa hoặc khi nước lẩu sắp cạn; vì nếu cho quá sớm, nước có thể bị đục và đổi màu, làm giảm hương vị chung của nồi lẩu.
5. Thành phẩm
Nồi lẩu gà thập cẩm dậy mùi sả và thuốc bắc, nước trong veo, vị ngọt đậm từ xương và gà. Các nguyên liệu tươi ngon hòa quyện, tạo nên bữa ăn gia đình ấm cúng, vừa miệng và “ngon nhức nách”.
Kết bài
Với các bước đơn giản nhưng chuẩn xác: sơ chế xương kỹ, ninh đủ thời gian và cho nguyên liệu theo thứ tự, bạn sẽ có nồi lẩu gà thập cẩm thơm ngon, nhiều topping và phù hợp cho bữa gia đình. Hãy thử nấu theo công thức này vào cuối tuần để thưởng thức cùng người thân.
Bếp Hạ Thảo sưu tầm
