Chả ốc chiên giòn ngon, đậm đà hương vị - Công thức từ Bếp Hạ Thảo
Chả ốc chiên là món ăn kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn dai của thịt ốc, sự giòn sật của giò sống, nấm mèo, cùng hương thơm đặc trưng của các loại gia vị. Mỗi miếng chả ốc mang đến hương vị đậm đà, cấu trúc phong phú và màu sắc hấp dẫn, chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức. Lớp vỏ ngoài giòn rụm bao bọc phần nhân chả ốc mềm mại, quyện chút hương gừng và lá chanh thơm nức, chấm kèm nước mắm đậm đà, đảm bảo bạn sẽ ăn mãi không thôi!
Nguyên liệu đơn giản nhưng với công thức của Bếp Hạ Thảo, món chả ốc chiên lại trở nên ngon miệng đến bất ngờ. Cùng vào bếp và trổ tài ngay thôi nào!
Nguyên liệu:
- 150g thịt ốc bươu
- 100g giò sống
- 30g nạc dăm xay
- 2 muỗng canh nấm mèo băm nhỏ
- 1 lòng trắng trứng
- 1 muỗng cà phê gừng băm
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 nhánh tiêu xanh đập dập
- ½ muỗng cà phê ớt băm
- 1 muỗng cà phê hành tím băm
- ½ muỗng canh nước cốt chanh
- ½ muỗng canh lá chanh băm nhỏ
- Aji-Quick® Bột Chiên Giòn (Tìm hiểu thêm tại đây)
Sơ chế:
- Thịt ốc bươu cắt nhỏ, ướp với 1 nhánh tiêu xanh.
- Trộn đều giò sống, nạc dăm, thịt ốc với gừng băm, hành tím băm, lá chanh băm nhỏ, ½ lòng trắng trứng và 1 muỗng canh Aji-Quick® Bột Chiên Giòn, 2 muỗng canh nấm mèo. Quết thật kỹ và cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút.
Thực hiện:
- Pha nước chấm: Trộn đều 3 muỗng canh nước đun sôi để nguội, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh nước cốt chanh, ½ muỗng canh đường. Thêm gừng, tỏi, ớt băm tùy khẩu vị.
- Chuẩn bị bột chiên: Múc ra 2 muỗng canh Aji-Quick® Bột Chiên Giòn, phần còn lại pha với nước theo hướng dẫn trên bao bì, khuấy đều.
- Tạo hình: Lấy chả ốc từ tủ lạnh ra, vo viên cỡ quả chanh, ấn dẹp. Tẩm đều chả ốc vào bột Aji-Quick® Bột Chiên Giòn khô, rồi nhúng vào hỗn hợp bột đã pha. Cho vào chảo dầu nóng, chiên đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Cách dùng:
Bày chả ốc chiên ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt và lá chanh băm nhỏ để món ăn thêm bắt mắt. Chấm kèm nước chấm đã pha chế.
Mách nhỏ:
- Thêm gừng vào nhân chả ốc để tạo mùi thơm hấp dẫn.
- Sử dụng Aji-Quick® Bột Chiên Giòn giúp chả ốc thêm giòn ngon và kết dính hơn.
Bếp Hạ Thảo hy vọng bạn sẽ thành công với công thức này. Sưu tầm.
