Mề gà xào cay ngon tuyệt - công thức và mẹo nhỏ từ Bếp Hạ Thảo
Mề gà xào cay là món ăn hấp dẫn với hương vị giòn giòn, đậm đà, hơi cay và chua nhẹ, lạ miệng. Màu sắc nâu vàng bắt mắt kết hợp với màu xanh của hành lá và đỏ của ớt tạo nên sự tươi ngon cho món ăn. Hơn nữa, mề gà còn rất bổ dưỡng, tốt cho gan và thận. Hãy cùng Bếp Hạ Thảo vào bếp và thực hiện ngay món ăn tuyệt vời này nhé!
Nguyên liệu
Dưới đây là nguyên liệu cần chuẩn bị cho món mề gà xào cay:
- Mề gà (gà trưởng thành): 300g
- Hành lá: 20g
- Ớt sừng: 10g
- Tỏi băm: 25g
- Dầu điều: 8g (1 muỗng cà phê)
- Nước tương Phú Sĩ: 22g (2 muỗng canh) (Xem thêm về nước tương Phú Sĩ)
- Giấm gạo lên men Ajinomoto: 7.5g (1,5 muỗng canh) (Tìm hiểu thêm về giấm gạo lên men Ajinomoto)
- Ớt bột: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/3 muỗng cà phê
- Dầu hào: 8g (2 muỗng canh)
- Tương ớt: 14g (1 muỗng canh)
- Đường: 8g (2 muỗng cà phê)
Lưu ý: 1M = 1 muỗng canh; 1m = 1 muỗng cà phê
Sơ chế
Để món ăn thêm ngon, hãy thực hiện các bước sơ chế sau:
- Trụng sơ mề gà với nước có pha chút rượu và gừng để khử mùi tanh. Sau đó, khứa mề gà thành hình hoa khế để giúp mề gà thấm gia vị hơn.
- Pha hỗn hợp sốt gồm: 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương Phú Sĩ, và 1,5 muỗng canh Giấm gạo lên men Ajinomoto.
Thực hiện
Bắt đầu chế biến món mề gà xào cay:
- Phi thơm 1/2 muỗng canh tỏi với dầu điều. Sau đó, cho mề gà vào đảo đều cho săn lại.
- Đổ hỗn hợp sốt vào cùng 1 chén nước, nấu với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút cho mề gà chín.
- Cho hành lá cắt khúc và ớt sừng cắt lát mỏng vào đảo đều. Tắt bếp.
Cách dùng
Món mề gà xào cay dùng nóng với cơm trắng. Thật tuyệt vời khi thưởng thức cùng với Canh tôm chua cay nữa đấy!
Mẹo nhỏ
- Trụng sơ mề gà với nước có rượu và gừng để khử mùi tanh hiệu quả.
- Khứa mề gà hình hoa khế giúp mề gà thấm gia vị hơn và tạo hình bắt mắt.
- Nếu không mua được mề gà, bạn có thể sử dụng nguyên bộ nội tạng gà.
Thực đơn hỗ trợ sức khỏe thận
Mề gà xào cay là một phần trong thực đơn hỗ trợ sức khỏe thận. Tuy nhiên, chỉ đạt hiệu quả tối ưu khi được kết hợp với toàn bộ thực đơn đã được tính toán năng lượng và dinh dưỡng. Tham khảo thực đơn gợi ý bên dưới:
| Bữa ăn | Năng lượng (kcal) | Món ăn | Thành phần nguyên liệu |
|---|---|---|---|
| Sáng | 500 | Bún ốc | 1/3 khẩu phần |
| Trưa | 550 | Cơm (1.5 chén/người) Canh tôm chua cay (1/3 khẩu phần) Mề gà xào cay (120 kcal) Đậu hũ xào nấm (1 khẩu phần) | |
| Tráng miệng | Ổi (1/4 trái/người) | ||
| Phụ 1 | 250 | Pancake chocolate mứt cam | 1 khẩu phần |
| Chiều | 400 | Mì Ý xào thịt bò băm | 1/2 khẩu phần |
| Tráng miệng | Quýt (1,5 trái/người) | ||
| Khuya | 100 | Sữa giảm béo có đường (70ml/người) |
Lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng
- Món ăn này phải được ăn cùng trong toàn bộ thực đơn ngày đã được tính toán thì mới đạt được hiệu quả hỗ trợ cho hoạt động thận khỏe mạnh.
- Với người đã có tiền căn bệnh lý trên thận, nên khám theo dõi định kỳ mỗi 6 – 12 tháng để theo dõi chức năng thận và xem xét có tình trạng thiếu máu hay không từ đó mới có thể điều chỉnh khẩu phần ăn.
- Thở sâu – hít sâu để cung cấp đủ oxy hàng ngày ít nhất 15 phút.
- Không uống các loại nước lá, nước sắc… vì có nguy cơ làm tăng tải thận. Nước lọc là tốt nhất.
Sưu tầm
