Mẹo làm gà kho thơm mềm, ngọt thịt đơn giản bằng nồi lẩu điện
Mở bài
Bạn muốn có một món ăn vừa đậm đà vừa mềm ngọt cho bữa cơm gia đình? Hôm nay mình hướng dẫn cách làm gà kho thơm (gà kho khóm) đơn giản bằng nồi lẩu điện, giúp thịt gà mềm, ngấm vị và có màu cánh gián bắt mắt. Công thức này dễ làm, phù hợp cho người bận rộn nhưng vẫn muốn giữ hương vị truyền thống.
Nguyên liệu
- Thịt gà: 1 kg
- Thơm (dứa): 1/2 quả
- Hành tây: 1/2 củ (hoặc hành tím)
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 2 trái
- Tương ớt: 1 muỗng canh (tùy chọn)
- Gia vị thông dụng: nước mắm, đường, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, muối (một ít)
Thực hiện
Bước 1: Sơ chế
Đầu tiên, rửa sạch 1 kg thịt gà bằng nước muối loãng để khử mùi, sau đó để ráo và chặt miếng vừa ăn. Tiếp theo, hành tây băm hạt lựu (hoặc thay bằng hành tím), thơm gọt vỏ, bỏ mắt rồi cắt miếng vừa. Tỏi và ớt băm nhỏ, để riêng. Việc sơ chế kỹ giúp gà sạch, thơm và khi kho sẽ thấm hơn.
Bước 2: Ướp gà cho thấm
Cho gà đã sơ chế vào tô lớn, thêm hành tây, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh tương ớt (nếu dùng). Trộn đều rồi ướp trong 20 - 30 phút để gia vị thấm sâu vào thịt, bởi vì khi gà thấm thì khi kho sẽ ngọt và đậm đà hơn.
Bước 3: Xào săn để tạo màu
Bắc chảo (hoặc dùng nồi lẩu điện ở chế độ xào), cho 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, phi thơm tỏi và ớt băm cho dậy mùi, sau đó thêm 1 muỗng canh đường vào để thắng đến khi đường chuyển màu cánh gián nhạt, khoảng 2 - 3 phút. Tiếp theo, cho gà đã ướp vào, đảo đều trên lửa vừa trong 5 - 7 phút để miếng gà săn lại và thấm màu caramel đẹp mắt.
Bước 4: Kho gà với thơm
Khi miếng gà đã săn, đổ nước sôi vào ngập xâm xấp mặt thịt, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho khoảng 20 phút để thịt mềm. Tiếp tục mở nắp, cho thơm đã cắt vào và đảo nhẹ để không làm nát miếng thơm; sau đó kho tiếp 10 - 15 phút cho thơm thấm vị và phần nước kho sánh lại. Mách nhỏ: bạn có thể xay thơm rồi vắt lấy nước để dùng làm nước kho; nếu làm vậy, gà sẽ thấm vị hơn và nước kho có độ sánh, vị chua ngọt hài hòa hơn.
Thành phẩm và thưởng thức
Nêm lại cho vừa khẩu vị, rắc hành lá cắt khúc và vài lát ớt để trang trí. Tắt bếp, múc gà ra đĩa và ăn nóng cùng cơm trắng để cảm nhận vị ngọt mềm của thịt hòa cùng vị chua ngọt nhẹ của thơm — đảm bảo ai cũng thích. Chú ý điều chỉnh đường và nước mắm sao cho hợp khẩu vị gia đình.
Kết bài
Với vài bước đơn giản và nồi lẩu điện, bạn dễ dàng có món gà kho thơm thơm ngon, mềm và ngọt thịt. Hãy thử ngay để bữa cơm thêm ấm cúng và đổi vị cho cả nhà. Chúc bạn thành công!
Bếp Hạ Thảo sưu tầm
